说起高州曹江，人们首先想到的是远近驰名淮山薯。淮山薯也被当地人称为“深薯”！ 几千年来，淮山薯被用作药用膳食流传至今，在“美食”上独具魅力。 而淮山糕更是曹江闻名已久的特色美食。 “鲜、香、软、糯”的淮山糕 是不少本地人从小吃到大 在心中占有一席之地的家乡味道 近日 记者走进高州市娘家食品有限公司 了解淮山糕背后的制作故事 // 这块淮山糕如何做到远近闻名的？ “回忆起童年的时光，家里长辈逢年过节才会做淮山糕，新鲜的淮山糕煎至两面金黄，外脆里糯，一碟淮山糕煎出来家里小孩都抢着吃！”娘家食品的朱老板是曹江本地人，淮山糕是刻在童年回忆的味道。 据朱老板介绍，淮山糕已有1500多年的历史。那鲜香软糯的背后，蕴含的是绵延千年的文化珍馐。 曹江是中国淮山之乡。曹江镇位于知名的“水果之乡”广东省茂名市高州市中部，境内鉴江横贯，沿江两岸丘陵平原交错，土质松软而且肥沃，种出的曹江淮山肉色嫩白、质地坚实、香味独特、含粉量高，是制作淮山糕的最佳原料。 高州市娘家食品有限公司诞生在这片生机勃勃的土地上，秉承着“师法传统、师法自然”的原则，对淮山糕的制作手艺别具匠心。 坚持匠心手作征服食客的口胃 一块看似普通的淮山糕，如何做到每一口都满口溢香、清爽不腻呢？这背后，离不开手作师傅们对匠心的坚持。 娘家食品的糕点制作师傅是曹江本地人，几乎每个曹江家庭都有自己一套做淮山糕的配方，加之后期对美食配方的研发、改良，手艺在岁月中不断沉淀，用代代相传的匠心，做出正宗的淮山糕。 淮山糕的用料十分讲究，娘家公司精选产自曹江溪朗等著名种植基地的上等淮山薯。 肉色嫩白、质地坚实、外形笔直饱满的淮山为最佳，后经去皮、去水、研粉等十几道工序精制备用。 “淮山糕可不能只有淮山，还得辅以白萝卜泥、米粉混合作底料，用量比例精准拿捏是关键，这样才能保证淮山糕口感软糯。”糕点师傅介绍。 淮山糕好吃的关键还在于，在底料中混入新鲜猪后腿肉丁、干虾米、花生碎，外加古法压榨的新鲜花生油浸润，淮山薯与所有配料碰撞、交融，成就了淮山糕独特的风味。 上百度高温两次蒸熟 就着蒸气都能嗅到浓浓的淮山糕香味 从切料到出炉，每做好一托淮山糕需要整整一上午时间，每一个步骤、每一个手艺都饱含了师傅的心思。 刚出炉的淮山糕，韧中带粘，里外软糯，不加任何蘸料就很好吃。 趁着热气咬一口 薯香、肉香、花生香、油香 融合迸发 软糯的幸福感直撞心灵 蒸熟的淮山糕晾后切成片，煎至两面金黄，又赋予了淮山糕不一样的魅力。 “哇，真是好味道，入口焦香软糯，猪肉虾米也很香，吃起来可真得劲！”记者吃了一口停不下来。 // 真让人恨不得多嚼几口，留住嘴里的咸香。 籺，游子们的乡愁 “籺”是粤西地区独有的小吃，当地方言读“ei”。 在茂名人的乡宴上，籺具有举足轻重的地位。在“年例”聚餐及各种喜庆宴会上，是必备的主食；在一日三餐甚至下午茶的餐桌上，是深受欢迎的食品……外地人到茂名旅游，也都被推荐一定要试试当地的籺。 娘家食品公司专注于制作当地的名小吃，各种籺制品也是娘家食品公司的招牌产品。 艾籺、寿桃籺、灰水籺、古粽籺……料多实在，对于在外工作的游子来说，满满的都是家的味道，外来游玩的友人来说，每一口都是熟悉的老广味。 TOP 01 - 寿桃籺 寿桃籺是最经典的籺，饱满的馅料似乎快要冲破晶莹的外皮，每一个籺模也都清晰完整，可见糕点师傅的手法高超。 TOP 02 - 艾籺 这糯叽叽口感的艾籺，艾草味道清香，包裹甜咸馅料都很好吃！ TOP 03 - 古粽籺 的糯米夹杂着腌制过的 五花猪肉、花生等馅料 肉汁和着糯米 香味逐层递进 每咬一口都非常满足 原料新鲜、馅足皮薄 你想尝尝吗？ 这些充满牵挂的古早味道，连接着故乡与游子。 经心口相传，许多人只要路过高州曹江，都会到娘家食品捎上这些特色本土美食作为手信，以招呼亲朋好友，感受浓浓的乡愁。
就能吃到正宗淮山糕、 艾籺、寿桃籺、 灰水籺、古粽籺啦！ 快分享给你家人和朋友 一起来选购吧！
