鸡，永远是茂名人餐桌上的重要食材 从白切鸡、盐焗鸡 到香油鸡、葱油鸡、豉油鸡 …… 五花八门的制作技艺 将鸡的美味诠释到了极致 近些年，土窑鸡、泥焗鸡开始“异鸡突起”，大行其道。 有一家藏身于美丽乡村中名为“聚源土窑鸡农庄”，所推出的秘制土窑鸡颇具名堂，让无数食客“爱不释口”。甚至央视记者也闻香而来，进行精心拍摄。 荔枝柴土窑鸡 秋意正浓 从繁华闹市驱车 十几二十分钟车程便抵达位于 金塘牙象大地艺术公园附近的 聚源土窑鸡农庄 开阔的场地 满眼的翠绿 顿时让人全身心放松下来 下午3点半，大厨柯满基正在忙碌着腌制鸡只，为晚饭的第一炉鸡作前期准备工夫。娴熟的手法，透露出满满的自信。 “土窑鸡做法虽然简单，但也很特别，把鸡先全身腌制，再烤焗，这样炮制出来的鸡非比寻常，特别清香美味。”谈起土窑鸡的制作，柯满基娓娓道来。 step 1 腌制60分钟 将调料抹遍鸡身腌制60分钟。 step 2 备窑 在鸡只腌制过程中，柯满基开始了另外一道工序，他把荔枝木放进窑里燃烧起来，提高窑内的温度。 step 3 高温烤焗 窑鸡的包装也很是讲究！ 待荔枝木烧成木炭后，用锡纸包裹紧鸡，锁住肉汁和鲜味，再放进烧得通红的窑里，接受高温的“烤”验。 \\ 大约30分钟左右 香气开始弥漫满屋 土窑鸡终于大功告成 撕开土窑鸡那层锡纸，一股诱人的香气扑鼻而来，鸡身色泽金黄，热气腾腾。 美食当前 令人垂涎三尺 带上一次性手套便可以开吃了 吃鸡， 当然要手抓才过瘾 带有荔枝木香味的大鸡腿 “啊……”让人忍不住想大咬一口！ 经过高温淬炼的鸡肉，各个部位受热均匀，原汁原味，越嚼越香，令舌尖充分享受到返璞归真的美味。 /// 傍晚时分，天气微凉。食客们安坐在荔枝树底下，尽情地享受着美食带来的欢愉。饱餐一顿之后，再到四周走走，感受浓郁的田园气息，好不惬意。 “每逢节假日，我们农庄都是食客盈门，既有家庭聚餐的，也有单位开展团建的。最高峰时，一日可卖出四五百只土窑鸡。”谈起农庄的发展，老板莫积桃一脸自豪。 六年前，莫积桃开始在当地经营一个采摘果园，走上了创业之旅。三四年前，看到一条土窑鸡的视频后，促成他开办这个农庄。时至今天，他的事业王国集果园、农庄、亲子乐园于一体，已有200多亩。 如何能在竞争激烈的饮食行业中 占得一席之地？ 与莫积桃的一番交谈中 我们找到了答案！ ↓↓↓ “要想味道好，必须要有好的食材。”聚源农庄十分注重鸡的品质，把三黄鸡放养在自家的桑葚园里，吃的是米饭、虫、草，加上运动量极大，因而鸡肉结实。 此外，莫积桃还定下了一条标准化的“铁规”：每一只鸡必须养足180天后，才能走向餐桌。 对食物常怀敬畏之心 对食客常怀感恩之心 正是秉持这样的经营理念 让莫积桃的事业之路越走越宽广
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地 址：广东省茂名市茂南区聚源果园东北200米