鸡，永远是茂名人餐桌上的重要食材

从白切鸡、盐焗鸡

到香油鸡、葱油鸡、豉油鸡

……

五花八门的制作技艺

将鸡的美味诠释到了极致

近些年，土窑鸡、泥焗鸡开始“异鸡突起”，大行其道。

有一家藏身于美丽乡村中名为“聚源土窑鸡农庄”，所推出的秘制土窑鸡颇具名堂，让无数食客“爱不释口”。甚至央视记者也闻香而来，进行精心拍摄。

荔枝柴土窑鸡

秋意正浓

从繁华闹市驱车

十几二十分钟车程便抵达位于

金塘牙象大地艺术公园附近的

聚源土窑鸡农庄

开阔的场地

满眼的翠绿

顿时让人全身心放松下来

下午3点半，大厨柯满基正在忙碌着腌制鸡只，为晚饭的第一炉鸡作前期准备工夫。娴熟的手法，透露出满满的自信。

 step 1 

 腌制60分钟 

将调料抹遍鸡身腌制60分钟。

 step 2 

 备窑 

在鸡只腌制过程中，柯满基开始了另外一道工序，他把荔枝木放进窑里燃烧起来，提高窑内的温度。

 step 3 

 高温烤焗 

窑鸡的包装也很是讲究！

待荔枝木烧成木炭后，用锡纸包裹紧鸡，锁住肉汁和鲜味，再放进烧得通红的窑里，接受高温的“烤”验。

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大约30分钟左右

香气开始弥漫满屋

土窑鸡终于大功告成

撕开土窑鸡那层锡纸，一股诱人的香气扑鼻而来，鸡身色泽金黄，热气腾腾。

美食当前

令人垂涎三尺

带上一次性手套便可以开吃了

· 茂名窑鸡

吃鸡，

当然要手抓才过瘾

带有荔枝木香味的大鸡腿

“啊……”让人忍不住想大咬一口！

经过高温淬炼的鸡肉，各个部位受热均匀，原汁原味，越嚼越香，令舌尖充分享受到返璞归真的美味。

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傍晚时分，天气微凉。食客们安坐在荔枝树底下，尽情地享受着美食带来的欢愉。饱餐一顿之后，再到四周走走，感受浓郁的田园气息，好不惬意。

“每逢节假日，我们农庄都是食客盈门，既有家庭聚餐的，也有单位开展团建的。最高峰时，一日可卖出四五百只土窑鸡。”谈起农庄的发展，老板莫积桃一脸自豪。

六年前，莫积桃开始在当地经营一个采摘果园，走上了创业之旅。三四年前，看到一条土窑鸡的视频后，促成他开办这个农庄。时至今天，他的事业王国集果园、农庄、亲子乐园于一体，已有200多亩。

如何能在竞争激烈的饮食行业中

占得一席之地？

与莫积桃的一番交谈中

我们找到了答案！

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“要想味道好，必须要有好的食材。”聚源农庄十分注重鸡的品质，把三黄鸡放养在自家的桑葚园里，吃的是米饭、虫、草，加上运动量极大，因而鸡肉结实。

此外，莫积桃还定下了一条标准化的“铁规”：每一只鸡必须养足180天后，才能走向餐桌。

对食物常怀敬畏之心

对食客常怀感恩之心

正是秉持这样的经营理念

让莫积桃的事业之路越走越宽广