随着飘溢出来的浓郁田螺香气，整条街上都被浓汤的香味笼罩着，这家螺蛳粉店凭着货真价实的新鲜汤底吸引了四方食客。对于螺蛳粉，很多茂名人的第一印象是从广西柳州发源的。这些年来，随着螺蛳粉的出名，愈来愈多茂名食客喜欢吃螺蛳粉。
近日
记者找到了一家
专门为茂名人量身打造的
螺蛳粉店
位于茂南区康乐花园西门前100米的
“螺蛳哥哥”
“螺蛳哥哥”的何老板本身就是一位螺蛳粉的爱好者，他讲起自己的创业故事时笑称，与螺蛳粉结缘是因为他的女儿。
“我女儿喜欢吃螺蛳粉，我一开始还不知道螺蛳粉是什么，尝试了一次之后也喜欢上了这道小吃。由于家里人都爱吃，我就带着全家人到广西柳州去旅游，学习螺蛳粉的做法。”何老板说，他本身也是开餐饮店的，对美食有一定研究，随着自己做螺蛳粉的技艺日发精湛，周围的亲戚朋友吃过后都说非常好吃，他便萌生了开店做螺蛳粉的念头。
“为了做好螺蛳粉，我曾经呆在柳州半年之久，走遍了柳州的大街小巷，就为了找到最符合茂名人口味的螺蛳粉。”何老板说。
“螺蛳哥哥”的螺蛳粉，汤色清亮，田螺味道浓郁。舀上一勺浅尝，田螺的香气在舌尖打转，让人食欲大增。不过十几块钱的螺蛳粉，配料却分量十足：鲜笋条、老酸笋、酸豆角、炸腐皮、炒豌豆、空心菜……满满当当的一大碗，Q弹入味的米粉是从柳州运过来的，一口下肚，酸辣适中的口感在口腔里融合交错，浓香扑鼻的味道让人无法停下筷箸。若是再点一份特色“炸蛋”，吸满了汤汁后一口吃下，那种满足感足以令人身心愉悦。
“我在附近住，就是被这汤底的香味吸引过来的……”一位来“螺蛳哥哥”的顾客对记者说，这香味实在是太香了，每次闻到都想过来吃上一碗螺蛳粉。
“我们的汤底，是最大的特色。”何老板介绍说，为了做好螺蛳粉，“螺蛳哥哥”用本地田螺飞水后加入新鲜鸡油爆香，再加入猪骨、萝卜丁和八角、桂皮等香料熬制，才有这螺香满满的汤底。
“我做螺蛳粉的初心，就是做一碗茂名人喜欢吃的螺蛳粉。”何老板说，为了做到这一点，他坚持在螺蛳粉里用空心菜，把原先茂名人可能不习惯的柳州酸笋换成了柳州鲜笋，运回茂名后自己炒制。“还有这腐皮，也是我们自己炸的，辣度也可以自由选择，还能做原味，保证了这道螺蛳粉能符合茂名人的口味。”
下一步，何老板还打算把“螺蛳哥哥”打造成标准化的连锁店，“让茂名人都能尝到符合茂名人口味的螺蛳粉！”
螺蛳哥哥总店地址
茂名市茂南区康乐花园西门前100米
联系电话
17765651818，何老板
分店地址
茂名市区名雅花园明湖超市正对面（目前正在装修，年后开业）