田艾年糕

菜品介绍

眼下正是年糕上市的时节，茂名各大年糕厂又迎来了生产旺季。“浸米、粉碎、调浆、成形、冷却……”近日，在广东万谷艾食品有限公司食品加工厂，工人们在一道道工序中精心忙碌，热气腾腾的田艾年糕新鲜出炉，霎时间香气四溢。

田艾年糕黑得有点特别，但味道及营养价值确实杠杠哒。

万谷田艾月饼创始人、董事长曾子恩接受采访。

“我们将田艾与年糕相结合，把艾草融入糯米粉揉成面团，精心选料制作各种馅料，制成口感独特的田艾年糕。”万谷田艾月饼创始人、董事长曾子恩边向记者介绍，边将新鲜出炉的年糕分享给大家。在现场，散发着一股浓浓的田艾香的年糕让记者印象尤为深刻。这里的田艾年糕与众不同，墨绿色的糕体有种乌黑发亮的感觉，入口弹牙，嚼下香糯软滑，再多吃两块，不腻不滞。

“田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效，我们选择主打田艾系列食品，是希望做健康养生的食品。”曾子恩介绍，目前，广东万谷艾食品有限公司产品越来越多元化，工艺的纯正，选用本地优质的田艾，保证了制作出来的食品清新香甜。但好产品并不是一蹴而就，而是从一步一个脚印做起来的。

田艾年糕煮糖水

曾子恩从小吃着田艾籺长大，在她的记忆中，老一辈都是亲自到田里采摘新鲜的艾草，制作籺食用。年复一年，她将老一辈的传统技艺传承下去。她制作了一些田艾籺进行售卖，味道好吸引不少消费者购买，订单一份接一份。2018年，曾子恩看到田艾籺如此受欢迎，想进一步尝试制作田艾月饼，便立刻去联系厂家。但由于当时制作田艾月饼的工艺还不够成熟，许多厂家不敢轻易接单生产。为此，曾子恩四处走访寻找技术人员，最终找到了将她想法转化为现实的加工厂，不断推陈出新，研发推出田艾月饼等系列产品。

曾子恩研发推出的田艾月饼、田艾籺及田艾粽子备受消费者青睐。

干煎田艾年糕

为保障用田艾制作食品的质量，曾子恩亲自带人到茂名各地采摘田艾，精心挑选的艾叶晒干，加工制成艾绒，将其与面粉或米混合揉成，并裹入新鲜原料制成的馅料，过程精细严格，由此制作出来的食品口感独特，有一股淡淡的艾草香味。“田艾系列产品制作过程同中有异，在做好工艺传承的基础上，我们现在利用机械化生产来提高生产效率，还采用了真空包装的方式，进一步打开了销路。”曾子恩说，精益求精的品质得到越来越多回头客的青睐，产品销量稳步增长，生产的田艾月饼、田艾粽子逐渐成了不少人过节送礼的首选。

艾绒的制作过程，

充满儿时的记忆。

采摘野生田艾

作为迎新年的重要应节美食，今年万谷艾公司新推出了田艾年糕。该年糕降低了糖分，其中加枧水（碱水）的田艾年糕，口感爽滑，碱味清香，更有益健康；同时口味品种丰富，分为无糖、有糖，有椰汁、红豆、姜汁、杞米等品种；还按照斤数的不同，价格从十多元到八十多元不等，给消费者提供更多的选择。“年糕年年高，一年更比一年好。”曾子恩热情地推介道，健康有营养，美味又实惠，欢迎大家购买品尝万谷艾田艾年糕。